Glutamik Asit Nedir ?
Bir amino asit olan glutaminin bir türevidir. Özellikle sinir sisteminde ve beyin fonksiyonlarında önemli bir rol oynar.
Glutamik asit, gıda endüstrisinde özellikle lezzet artırıcı olarak kullanılan bir bileşendir.
Gıdalarda lezzetin yoğunlaştırılması ve tatların daha belirgin hale getirilmesi için glutamik asitin tuzları veya türevleri kullanılır.
Glutamik asitin lezzet artırıcı etkisi, tat tomurcuklarının duyusal algısını artırarak yiyeceklerin daha lezzetli görünmesine ve tadının daha belirgin hissedilmesine yardımcı olur. Bu nedenle tatlı, tuzlu, ekşi ve acı tatlarını destekleyebilir ve gıdaların genel lezzetini iyileştirebilir.
Glutamik asit, bir non-esansiyel amino asittir, yani vücut tarafından ihtiyaç duyulduğunda sentezlenebilir. Beyin fonksiyonları için temel taşlarından biri olarak kabul edilir.
Diğer İsimleri Nelerdir ?
- L-Glutamat
- L-Glutamik Asit
- Glutamideks
- Glutaminol
Glutamik Asit Üretimi Nasıl Yapılır ?
Özellikle bakteriler tarafından fermentasyon yoluyla endüstriyel olarak üretilir. İşte üretiminde yaygın olarak kullanılan yöntemlerden aşağıdaki gibidir;
Mikrobiyal Fermentasyon:
Bakteriler, özellikle Corynebacterium glutamicum ve Escherichia coli (E. coli), üretimi için yaygın olarak kullanılan mikroorganizmalardır. Bu bakteriler, uygun besin ortamında büyüyerek glutamik asit üretebilirler. Fermentasyon süreci, besin maddeleri (örneğin glukoz veya mısır şurubu gibi karbon kaynakları) ve mineral tuzları içeren bir besiyeri içinde gerçekleştirilir. Mikroorganizmaların büyümesi ve metabolizması sonucunda glutamik asit üretilir.
Amino Asit Yapısının Düzenlenmesi:
Bazı mikroorganizmalar genetik mühendislik yoluyla amino asit üretimini artırmak için değiştirilir. Bu yöntem, mikroorganizmanın metabolizmasını optimize ederek glutamik asit üretimini artırabilir.
Yüksek Şeker İçeriği Fermentasyonu:
Fermentasyon sırasında kullanılan besiyerinde yüksek şeker konsantrasyonları, mikroorganizmaların daha fazla büyümesini ve glutamik asit üretimini teşvik edebilir.
Fermentasyon Koşullarının Optimize Edilmesi:
Fermentasyon sırasında pH, sıcaklık, oksijen seviyesi gibi koşulların uygun bir şekilde kontrol edilmesi, verimli glutamik asit üretimi için önemlidir. Bu koşullar, mikroorganizmaların en iyi büyüme ve üretim koşullarında çalışmalarını sağlar.
Glutamik Asit Molekül Yapısı Nedir ?
Glutamik Asit Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?
- Kimyasal Formülü : C5H9NO4
- Moleküler Ağırlığı : 147,103 gr/mol
- Yoğunluğu : 1,46 g/cm3
- Erime noktası : 200 °C
- Kaynama Noktası : 415,5 °C
- Çözünürlüğü : Suda 8,57 g/L (20 °C) çözünür.
- pH : 7,40
- Görünümü : Beyaz kristal toz yapı
- Kimyasal Adı : 2-Aminopentandioik asit
- Ambalaj Şekli : 25 kg ambalaj
- Cas Numarası : 56-86-0
Glutamik Asit Kullanım Alanları Nelerdir ?
Gıda endüstrisi dışında birçok farklı endüstride kullanım alanı bulan bir bileşiktir. İşte bazı endüstriyel kullanım alanları:
- L Glutamik asit veya tuzları, özellikle monosodyum glutamat (MSG), gıdalarda lezzet artırıcı olarak kullanılır. Bu bileşikler, tatları yoğunlaştırarak gıdaların daha lezzetli görünmesine ve tadının daha belirgin hissedilmesine yardımcı olur.
- Konserve ürünlerde, hazır çorbalar, salçalar ve soslar gibi ürünlerde tat ve lezzet artırıcı olarak kullanılır.
- Glutamik asit, amino asit takviyelerinde kullanılabilir. Amino asitler, vücut fonksiyonlarının düzenlenmesinde ve protein sentezinde rol oynar.
- Glutamik asit, biyoplastik üretiminde kullanılan biyobozunur polimerlerin sentezinde kullanılabilir. Biyokimyasal ürünlerin sentezinde ara maddeler olarak kullanılabilir.
- Hayvan yemlerine takviye olarak eklenerek hayvan beslenmesini optimize etmeye yardımcı olabilir.
- Cilt bakım ürünlerinde nemlendirici ve yatıştırıcı etkiler için glutamik asit kullanılabilir.
- Glutamik asit, biyolojik atık arıtma süreçlerinde bakterilerin büyümesini ve metabolizmasını teşvik etmek amacıyla kullanılabilir.
Depolama ve Saklama Koşulları
Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.
Glutamik Asit Fiyat
Piyasalardaki arz talep dengesi L Glutamik Asit fiyat değişimine etki etmektedir. L Glutamik Asit fiyatı üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir.
L Glutamik Asit fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. L Glutamik Asit toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.
Glutamik Asit Satışı
Glutamik Asit Satış; 25 kg ambalaj ya da 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. L Glutamik Asit satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Glutamik Asit toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.