Krem Tartar Genel Tanımı  

Potasyum asit tartarat, üzümlerde doğal olarak bulunur. Krem Tartar, soğuk suda çözünürlüğünün düşük olması nedeniyle şarap yapım sürecinde kristalleşir ve tortu oluşturmaktadır. Potasyum asit tartarat  öncelikle fırıncılar için mayalama sistemlerinin bir bileşeni olarak kullanım alanı bulmaktadır.

 

Krem Tartar Diğer İsimleri

• Potasyum Hidrojen Tartarat
• Potasyum Bitartarat
• Tartar Kremi
• Tartarik Asit, Monopotasyum Tuzu
• Tartar Kreması
• Krem Tartar
• Potassium Bitartrate
• E336

 

Krem Tartar Üretimi

Tartar kreması, berrak şaraptan, argoldan uzaklaştırılan tortunun çıkarılmasıyla elde edilir. Şarap fıçılarında kalan tortulardan üretimi gerçekleşmektedir. Sıcak su tortudaki tartar kremini çözecek ve filtrelenip soğutulduktan sonra saf potasyum asit tartarat kristalleri kalacaktır.

 

 Krem Tartar Molekül Yapısı

 

Krem Tartar Fiziksel ve Kimasal Özellikleri

• Kimyasal Adı : Potasyum Bitartarat
• Kimyasal Formülü : KC₄H₅O₆
• Moleküler Ağırlığı : 188,177 gr/mol
• Yoğunluğu : 1,05 g/cm3  
• Erime noktası : 267 °C
• Çözünürlüğü : Suda 25 °C 'de 100 ml'de 0,6 gram çözünür.
• pH : 5,0
• Görünümü : Beyaz Kristal Yapı
• Cas Numarası : 868-14-4
• Ambalaj Şekli : 25 kg 

 

Krem Tartar Gıda Sektöründe Kullanım Alanları

• Krem Tartar, ekmek ve diğer unlu mamüller üretiminde başlıca kullanılan ana hammaddedir.
• En yaygın olarak, Krem Tartar ekmek yapımında bir mayalayıcı olarak kullanılmaktadır. Bunun nedeni ise kabartma tozu ile birleştiğinde birlikte karbondioksit gazı üretilmesidir. Bu, ekmek yapımında mayanın ürettiği gazın aynısıdır.
• Krem Tartar, kek ve kurabiye tariflerinde mayalama maddesi ve stabilizatör olarak kullanılmaktadır.

 

Fırıncılık Sektörü için Krem Tartar’ın temel işlevlerinden bazıları şunlardır

• Krem Tartar kabartma tozunun asit bileşeni olarak kullanılmaktadır. Kabartma tozu bir hamura eklendiğinde, nemli sıcak ortamda fırınlanmış bir ürünün dokusunu hafifleten karbon dioksit kabarcıkları üreten bir asit ve baz reaksiyonuna neden olmaktadır.
• Krem Tartar, sükrozun inversiyonunu düzenleyerek buzlanma oluşumlarında şeker kristallerinin boyutunu kontrol etmek için kullanılmaktadır. Bu özelliği sayesinde buzlanmaların grenli bir doku almasını önler ve ürünlerin pürüzsüz ve parlak bir yapıya sahip olmasını sağlamaktadır.
• Beze ve melek maması keki gibi çırpılmış yumurta akı gerektiren tariflerin dengelenmesi için Potasyum Bitartarat kullanılmaktadır. Tartar kreması, yumurta akı proteinlerinin denatüre olmasına ve bir köpük oluşturmasına yardımcı olmaktadır.
• Krem Tartar diğer mayalama asitlerine göre daha hafif ve hoş bir tada sahip olduğu için tercih edilmektedir.
• Kurabiye yapımında şekerin yeniden kristalleşmesini kontrol etme özelliği ile güzel bir çiğneme dokusu üretmektedir. Krem Tartar kurabiyelerin ağızda kolaylıkla dağılmasını sağlamaktadır.

 

Krem Tartar Kullanım Alanları

• Krem Tartar limon suyu veya beyaz sirke gibi asidik bir sıvı ile karışıtırıldığında aktif bir temizlik maddesi oluşturmaktadır. Pirinç, alüminyum veya bakır gibi metallerden üretilen malzemelerin temizlenmesinde kullanılmaktadır.
• Krem Tartar, porselenden hafif lekeleri çıkarmak gibi diğer temizlik uygulamaları için suyla karıştırılarak kullanılmaktadır.
• Krem Tartar genellikle,kalay klorür ve şap gibi mordan tuzlarının çözünürlüğünü ve hidrolizini ayarlamak için tartarat iyonlarının komplekstirici etkisinin kullanıldığı geleneksel boyama işlemlerinde kullanılmaktadır.
• Krem Tartar, hidrojen peroksitli bir macunla karıştırıldığında , başta el eğeleri olmak üzere bazı el aletlerindeki pası temizlemek için de kullanılmaktadır.

 

Krem Tartar Depolama ve Saklama Koşulları

Krem Tartar, kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Krem Tartar ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.

Krem Tartar Fiyatı

Krem Tartar fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya ilgili telefon numaralarından bizlere ulaşabilirsiniz.

Krem Tartar Satışı

Krem Tartar Satışı; 25 kg ambalaj  yada 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. Krem Tartar güncel stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya ilgili telefon numaralarından bizlere ulaşabilirsiniz.

Krem Tartar Satışı Yapan Firmalar

• İstanbul Krem Tartar Satışı Firmalar
• Ankara Krem Tartar Satışı Firmalar
• İzmir Krem Tartar Satışı Firmalar
• Bursa Krem Tartar Satışı Firmalar
• Kocaeli Krem Tartar Satışı Firmalar
• Tekirdağ Krem Tartar Satışı Firmalar
• Adana Krem Tartar Satışı Firmalar
• Antalya Krem Tartar Satışı Firmalar
• Gaziantep Krem Tartar Satışı Firmalar
• Kayseri Krem Tartar Satışı Firmalar
• Denizli Krem Tartar Satışı Firmalar
• İran Krem Tartar Satışı Firmalar
• Azerbaycan Krem Tartar Satışı Firmalar
• Mısır Krem Tartar Firmalar
• Irak Krem Tartar Firmalar
• Suriye Krem Tartar Firmalar
• Libya Krem Tartar Firmalar