Natamisin Nedir ?

Gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bir doğal antifungal ajandır.

Natamisin, peynir, yoğurt, et ürünleri ve meyve suyu gibi çeşitli gıdalarda yüzey koruyucu olarak uygulanır.

Natalensis bakterisi tarafından üretilen natamisin, özellikle küf ve maya türlerine karşı etkilidir ve bu nedenle gıdaların raf ömrünü uzatmak için kullanılmaktadır.

Ayrıca ilaç endüstrisinde de mantar enfeksiyonlarının tedavisinde kullanılabilir.

Natamisin (diğer adıyla pimaricin), antifungal özelliklere sahip bir polien makrolid antibiyotiktir.

Işığa ve ısıya karşı duyarlıdır; bu nedenle karanlıkta ve serin ortamlarda saklanması önerilir. Ph 5-7 aralığında en stabildir.

Diğer İsimleri Nelerdir ?

• E235
• Natamycin
• Pimarisin

Natamisin Üretimi Nasıl Yapılır ?   

Üretim süreci, endüstriyel ölçekte fermentasyon teknolojisi kullanılarak gerçekleştirilir. İşte natamisin üretiminin genel aşamaları:

1. Mikroorganizma Kültürü:

• Streptomyces natalensis veya benzer natamisin üreten mikroorganizmalar seçilir ve uygun besiyerlerinde çoğaltılır.
• Mikroorganizmalar, besin açısından zengin bir sıvı ortamda inkübe edilir. Genellikle karbon ve azot kaynakları, mineraller ve diğer gerekli besin maddeleri içeren bir besiyeri kullanılmaktadır.

2. Fermentasyon:

• Büyük ölçekli fermentörler sterilize edilir ve mikroorganizma kültürü ile besiyeri karışımı fermentöre eklenir.
• Fermentasyon süreci belirli sıcaklık, pH ve oksijen seviyeleri gibi kontrollü koşullar altında gerçekleştirilir. Bu koşullar mikroorganizmaların optimum büyümesini ve natamisin üretimini sağlar.
• Fermentasyon süresi genellikle birkaç gün ile birkaç hafta arasında değişebilir.

3. Natamisin Ekstraksiyonu ve Saflaştırılması:

• Fermentasyon tamamlandıktan sonra, hücreler sıvı ortamdan ayrılır. Bu genellikle santrifüjleme veya filtrasyon ile yapılır.
• Natamisin, hücrelerden ve fermentasyon sıvısından uygun çözücüler kullanılarak ekstrakte edilir.
• Ekstrakte edilen ürün, çeşitli kimyasal ve fiziksel yöntemlerle saflaştırılır. Bu aşamada çözücüler buharlaştırılarak uzaklaştırılır ve kristalizasyon teknikleri kullanılarak saf olarak elde edilir.

4. Kurutma ve Formülasyon:

• Saflaştırılan natamisin genellikle vakum kurutma veya dondurarak kurutma yöntemleriyle kurutulur.
• Kurutulmuş natamisin, gıda endüstrisinde kullanılmak üzere toz veya granül formda paketlenir. Ayrıca, gerektiğinde belirli taşıyıcı maddeler veya stabilizatörler ile karıştırılabilir.

Natamisin Molekül Yapısı Nedir ?

Natamisin Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Nelerdir ?

• Cas Numarası : 7681-93-8
• Kimyasal Formülü : C₃₃H₄₇ O₇
• Moleküler Ağırlığı : 665,75 gr/mol
• Yoğunluğu : 1,35 g/cm3        
• Erime noktası : 280-300 °C de bozunma olur.
• Çözünürlüğü : Suda 0,39 mg/ml çözünür.
• pH : 5,5 - 7,5
• Görünümü : Beyaz ila kremsi beyaz kristal toz
• Ambalaj Şekli : 100 gr ambalaj

Natamisin Kullanım Alanları Nelerdir ?

Gıda endüstrisinde geniş bir kullanım yelpazesine sahiptir. Antifungal özellikleri sayesinde, çeşitli gıda ürünlerinde küf ve maya büyümesini önlemek amacıyla kullanılmaktadır. İşte natamisin'in gıda endüstrisindeki başlıca kullanım alanları:

• Natamisin, özellikle yüzeyde küf ve maya oluşumunu önlemek için peynirlerin yüzeyine uygulanır. Peynir kaplamalarında veya salamura çözeltilerinde kullanılabilir.
• Yoğurt ve kefir gibi fermente süt ürünlerinde küf ve maya gelişimini engellemek için kullanılmaktadır.
• Fermente et ürünlerinde ve sosislerde yüzeydeki mantar gelişimini kontrol etmek için natamisin uygulanabilir.
• Dilimlenmiş ve paketlenmiş et ürünlerinde raf ömrünü uzatmak ve yüzeydeki mantar kontaminasyonunu önlemek için kullanılmaktadır.
• Ekmek, kek, börek gibi fırın ürünlerinde küf oluşumunu önlemek için natamisin içeren çözeltiler veya spreyler Kullanılmaktadır.
• Natamisin, bazı meyve sularında küf ve maya üremesini önlemek için kullanılabilir. Özellikle doğal meyve sularında ve düşük asitli içeceklerde etkilidir.
• Fermente sebzeler ve salamura ürünlerinde küf ve maya gelişimini önlemek amacıyla natamisin kullanılabilir.
• Fermente soya sosları ve benzeri ürünlerde istenmeyen mikrobiyal gelişimi engellemek için kullanılmaktadır.
• Kuruyemişler ve Kurutulmuş Meyveler: Kuruyemişler ve kurutulmuş meyvelerin yüzeyinde küf ve maya oluşumunu önlemek için natamisin uygulanabilir.
• Ambalajlı hazır gıdalarda, özellikle yüksek nem içeriğine sahip ürünlerde natamisin kullanılabilir.
• Natamisin, bazı gıda ambalaj malzemelerine eklenerek ürünlerin raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılabilir.

Depolama ve Saklama Koşulları

Kuru, serin ve iyi havalandırılan kapalı ortamlarda saklanmalıdır. Isı, kıvılcım ve alev kaynaklarından uzak tutulmalıdır. Ürünleri, açılmamış ambalajlar altında 24 ay raf ömrüne sahiptir.

Natamisin Fiyat

Piyasalardaki arz talep dengesi Natamisin fiyat değişimine etki etmektedir. Natamisin fiyatı üretiminde kullanılan diğer hammaddelerin fiyatları ile doğru orantılı artış ve düşüş göstermektedir.

Natamycin fiyat bilgisi ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Natamisin toptan fiyatı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Natamisin Satışı

Natamisin Satış; 25 kg ambalaj ya da 1 tonluk Bigbag ambalajlar ile sağlanmaktadır. Natamycin satış ve stok durumunu ve daha fazla bilgi için info@tuzenkimya.com veya 0216 339 95 69 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz. Natamisin toptan satışı için ilgili iletişim kanallarından ulaşabilirsiniz.

Natamisin Satışı Yapan Firmalar